Петровачка домаћа кобасица


Зимница:Слано, 25.01.2013.
Саша Бугарчић

Bookmark and Share


Састојци:
8 кг свињетине,
2 кг говедине,
220г соли,
150г слатке алеве паприке,
40г млевеног бибера,
150г изгњеченог белог лука,
1 кашика шећера и
пола литре воде.

Месо исечено на коцке помеша се са зачинима и самеље. Добро се умеси, додаје се вода и меси се док се месо не одваја од руке. Пуни се у танко црево, окачи на штап и просуши на промаји.



Два дана се држи у пушници на диму од тврдог дрвета, а након тога се држи на сувом и промајном месту ради даљег сушења и зрења.

Када је кобасица довољно сува ставља се у пиљевину или у пепео од дрвета, на тај начин ће дуго сачувати квалитет. Пре употребе четком се очисти од пиљевине односно пепела или се опере млаком водом.


Bookmark and Share