Ловачки чобанац


Мрсно:Главно јело, 23.01.2013.
Саша Бугарчић

Bookmark and Share


Радост за сва чула !

Састојци:
- 800 г - 1 кг црвеног лука
- 1,5 - 2 кг меса - јунетина (врат или лопатица) + свињетина (лопатица-) дивљач
- 1-1,5 фант за чобанац-слатки
- 1 велика кашика сушеног зачина
- 1 велика кашика млевене црвене паприке
- 1 кашичица бибера
- 3 чешња белог лука
- 4-5 ловора-листа
- свињска маст (уље) 100 г
- 1/2 крем супа од гљива или фант за гулаш
- кашика сенфа
- 1-2 дл куваног парадајза
- 1 дл белог вина
- соли по укусу на крају
- брашно 1 велика кашика
- 1 кромпир и шаргарепа
- вргањи по укусу
- сода бикарбона или минерална вода
- заљутити по укусу паприком или фефероном



Припрема:
1. црвени лук нарежемо и ставимо на врућу маст или уље док не добије златну боју.

2. ставимо црвену млевену паприку мало промешамо да пусти боју и залијемо водом.

3. појачамо ватру да добро ври и након десетак минута додамо кашичицу соде бикарбоне (она лук раствара у сос) или минералне воде по укусу-ефекат исти Уз доливање воде то ври пола сата а након тога убацимо месо прво жилавије, а онда мекше како се не би раскувало и одмах улијемо 1 дл белога киселкастог вина које неутралише соду, не дозвољава да се месо раскува (јер се мора кувати 2-3 сата) и даје пикантан укус, нарендајте један кромпир и шаргарепу, доливамо водом да не укува ( пола количине воде од планирано готовог чобанца)

4. током кувања лако мешамо да месо не легне на дно и загори, додајемо зачине ,када се добро хомогенизује додамо воду колико чобанца желимо (200г меса = 0,5-0,7 воде зависи о укусу колико густ чобанац желимо)

5. парадајз додајемо према укусу


Bookmark and Share