Lovački čobanac


Mrsno:Glavno jelo, 23.01.2013.
Saša Bugarčić

Bookmark and Share



Radost za sva čula !

Sastojci:
- 800 g - 1 kg crvenog luka
- 1,5 - 2 kg mesa - junetina (vrat ili lopatica) + svinjetina (lopatica-) divljač
- 1-1,5 fant za čobanac-slatki
- 1 velika kašika sušenog začina
- 1 velika kašika mlevene crvene paprike
- 1 kašičica bibera
- 3 češnja belog luka
- 4-5 lovora-lista
- svinjska mast (ulje) 100 g
- 1/2 krem supa od gljiva ili fant za gulaš
- kašika senfa
- 1-2 dl kuvanog paradajza
- 1 dl belog vina
- soli po ukusu na kraju
- brašno 1 velika kašika
- 1 krompir i šargarepa
- vrganji po ukusu
- soda bikarbona ili mineralna voda
- zaljutiti po ukusu paprikom ili feferonom



Priprema:
1. crveni luk narežemo i stavimo na vruću mast ili ulje dok ne dobije zlatnu boju.

2. stavimo crvenu mlevenu papriku malo promešamo da pusti boju i zalijemo vodom.

3. pojačamo vatru da dobro vri i nakon desetak minuta dodamo kašičicu sode bikarbone (ona luk rastvara u sos) ili mineralne vode po ukusu-efekat isti Uz dolivanje vode to vri pola sata a nakon toga ubacimo meso prvo žilavije, a onda mekše kako se ne bi raskuvalo i odmah ulijemo 1 dl beloga kiselkastog vina koje neutrališe sodu, ne dozvoljava da se meso raskuva (jer se mora kuvati 2-3 sata) i daje pikantan ukus, narendajte jedan krompir i šargarepu, dolivamo vodom da ne ukuva ( pola količine vode od planirano gotovog čobanca)

4. tokom kuvanja lako mešamo da meso ne legne na dno i zagori, dodajemo začine ,kada se dobro homogenizuje dodamo vodu koliko čobanca želimo (200g mesa = 0,5-0,7 vode zavisi o ukusu koliko gust čobanac želimo)

5. paradajz dodajemo prema ukusu



Bookmark and Share