Petrovačka domaća kobasica


Zimnica:Slano, 25.01.2013.
Saša Bugarčić

Bookmark and Share



Sastojci:
8 kg svinjetine,
2 kg govedine,
220g soli,
150g slatke aleve paprike,
40g mlevenog bibera,
150g izgnječenog belog luka,
1 kašika šećera i
pola litre vode.

Meso isečeno na kocke pomeša se sa začinima i samelje. Dobro se umesi, dodaje se voda i mesi se dok se meso ne odvaja od ruke. Puni se u tanko crevo, okači na štap i prosuši na promaji.



Dva dana se drži u pušnici na dimu od tvrdog drveta, a nakon toga se drži na suvom i promajnom mestu radi daljeg sušenja i zrenja.

Kada je kobasica dovoljno suva stavlja se u piljevinu ili u pepeo od drveta, na taj način će dugo sačuvati kvalitet. Pre upotrebe četkom se očisti od piljevine odnosno pepela ili se opere mlakom vodom.



Bookmark and Share