Последњих десетак година у Европи постоји тренд отварања малих (мини) млекара које прерађују од 500 – 5000 l млека на дан. Ове млекаре користе млеко најчешће са сопствених фарми али исто тако купују млеко од комшија и других фармера и прерађују у сопственим погонима. Производи у тим млекарама у највећем броју случајева јесу сиреви, павлаке, јогурт.


Сврха подизања мини млекара као породичан бизнис јесте остварење већих прихода и запошљавање
сопствене радне снаге. Користећи искуство развијенијих земаља, можемо закључити да су резултати оваквих погона задовољавајући, то јест остварује се добар финансијски резултат у односу на продају сировог млека великим млекарама.


Шансу за рад оваквих млекара имају сви фармери, а нарочито афирмисани већи произвођачи млека који су препознатљиви на „ малом” тржишту тако да бренд који имају у производњи сировог млека могу преточити у бренд за производњу млечних производа. Познато је да купци радије купују од оних произвођача које добро познају, и у које имају поверење.



На основу овога може се констатовати да производи који имају одређено географско порекло
лакше и скупље се продају од производа које производе велики прерађивачи. Из горе наведеног може се закључити да овакве мале млекаре имају будућност на овом нашем тржишту, те се изградња оваквих млекара узима као сигуран бизнис.



Радовановић Бранислав дипл. инг