Црвени плод дрена, дрењина, сазрева од јула до средине октобра и познат је по лековитости било да се једе пресан, осушен или спремљен као џем, слатко, компот, сок... Ово укусно шумско воће садржи два пута више витамина C од поморанџе, фруктoзу и глукозу, глиоксалну и органске киселине, као и танине и пектин, који благотворно утиче на слузокожу желуца и црева и лек је против пролива и других оболења органа за варење.


За припремање чајева и препарата за лечење грла, малокрвности, хемороида, дијареје, болести бубрега или дијабетеса користе се и плод и кора дрењине. Руски научници открили су да плод делује против микроорганизама а "месо" и уље из семенки обнавља спољашња и унутрашња епидермална ткива.


Дрењине су ефикасне у борби против триглицерида и повишене масноће у крви, а по старом народном рецепту за то се користи тинктура: килограм дрењина прелијте са литром комове ракије, сачекајте 40 дана, процедите и ујутро, пре доручка, попијте по чашицу. Иначе, за припремање сока или џема плодови дрена требало би да буду што зрелији и мекши, јер су тада мање кисели. Слатко или компот од дрењина брзо смирује дијареју, а у случају да дијареју прати и грозница, благотворан је чај од коре ове биљке (5 - 10 грама осушене коре кува се 5 минута у два децилитра воде, склони са рингле и после 20 минута проциједи и незаслађено пије три пута дневно по једна шољица, после јела. На исти начин кува се и чај од осушених дрењина.



Рецепти


Сок

У лонац сипајте три литре воде и сачекајте да проври. Оперите два килограма зрелих дрењина, исецкајте их, сипајте у врелу воду и кувајте 20 минута. Склоните са рингле, оставите да се охлади и испасирајте. Масу која остане у преси или гази налијте остатком воде, вратите на ринглу и кувајте још 15 минута. Сачекајте да се охлади и поново испасирајте. Помешајте обе течности, додајте килограм шећера и на смањеној температури, уз мешање, кувајте док се шећер не растопи. После тога на јачој температури кувајте још 10 минута. Врућ сок сипајте у стерилисане флаше и затворите херметичким затварачима. Кад флашу отворите чувајте је у фрижидеру до две недеље. Сок се најчешће разблажује обичном или минералном водом.


Ликер

Потребно је по килограм дрењина и шећера, два литра воде и литар рума. Килограм шећера сипајте у два литра воде и мешајте да се не растопи. Додајте дрењине (неколико оставите) и прокувајте. Када се сок охлади процедите и додајте литар рума. У флаше убаците дрењине које сте оставили па сипајте ликер.


Пекмез

Зреле дрењине очистите, оперите, налијте врелом водом и сачекајте пет минута. Извадите их из воде, пропасирајте, сипајте у шерпу и поспите шећером (на килограм пасираних дрењина килограм шећера). Кувајте три сата на умереној температури уз непрестано мешање, док се маса не згусне. Врућ пекмез сипајте у чисте и топле тегле, ставите у рерну загрејану на 100 Целзијусових степени око 15 минута. Тегле повежите целофаном или затворите херметичким затварачима и чувајте на сувом месту.



Слатко

Оперите и очистити од петељки килограм крупних и чврстих дрењина. На месту где је била петељка забодите дебљу иглу, полако окрените и извадите коштицу. Чашом воде прелијте 400 g шећера и кувајте док се не направи сируп па додајте килограм и по дрењима без коштица. Слатко може да се кува и мало ређе, јер се током кувања згушњава. Кувано слатко склоните са шпорета, скините пену и покријте влажном крпом. Оставите преко ноћи а сутрадан сипајте у чисте суве тегле, повежите целофаном и чувајте на сувом и мрачном месту.



Дрењне се сврставају у безглутенске намирнице, а у медитеранским земљама недозрели плодови конзервишу се у сланој води као маслине. У Француској и Италији дрењине се гаје на плантажама и од њих се припрема вино цењено широм света, желеи и деликатесни колачи. У планинским крајевима Србије припрема се ароматична ракија "дреновача", бледоцрвене боје.




Текст преузет са https://www.ikragujevac.com/