Kuhinjica :

Sirće je razređen rastvor sirćetne kiseline (5-10%). Prirodno sirće je produkt metabolizma živih sirćetnokiselinskih bakterija, koji osim sirćetne kiseline sadrži i druge materije metabolizma, ekstraktne materije polazne sirovine te materije koje nastaju tokom dozrevanja i starenja sirćeta. Stoga ima, osim specifičnoga kiselog ukusa, i druge korisne uticaje na organizam, s obzirom na izvornu sirovinu, pa i zdravstvene efekte koji se posebno pripisuju jabučnom sirćetu.

Za dobijanje dobrog kiselog kupusa sledeće komponente treba da budu u optimalnom skladu. To su: - zapremina bureta koje na dnu treba da ima česmu za pretakanje rasola; - količine kupusa, vode i soli; - temperaturni režim u toku procesa kiseljenja; - pravilan režim pretakanja.

Ova kobasica se može dugo održati, a koristi se svaki deo svinjskog mesa, pa će i proizvod imati različit kvalitet.

Pelati su celi zreli plodovi paradajza konzervisani toplotom. Za proizvodnju pelata biraju se sorte koje imaju čvrsto tkivo, ravnu površinu ploda, bez mnogo semena. Takođe je poželjno da iako se na ovaj način konzerviše paradajz u kućnim uslovima, povede računa da svi plodovi budu približno iste veličine, radi lakšeg ređanja u posude, i ujenačene crvene boje.

Spremite domaći kečap i uživajte u bogatom ukusu paradajza i u toku zime.