![Артичока – слабо гајено поврће](https://www.zdravasrbija.com/images/zs_zs_zs_ZS_ar.jpg)
Артичока је двогодишња самоникла култура, одавно позната у медитеранском подручју. По хемијском саставу (на 100 g свеже материје) садржи: суве материје 27.8 g, воде 72.2 g, угљених хидрата 8.7 g, протеине 1.9 g. Артичока је бујна биљка са снажним кореновим системом и разгранатим листовима, који крећу из исте основе.